3 skandinaavista joulureseptiä kotitekoista herkkua varten jouluksi

OHJEET PIPARKAKKUJA VARTEN:

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen (tuuletin 155 °C/kaasutaso 4)
2. Vaahdota voi ja sokeri sauvasekoittimella kevyeksi ja kuohkeaksi.
3. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan ja sekoita joukkoon kermaviili.
4. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, ruokasooda ja mausteet.
5. Sekoita kuivat aineet vähitellen märkään seokseen tasaiseksi.
6. Vuoraa 30 x 40 cm:n kokoinen leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen.
7. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia tai kunnes vartaaseen pistetty puikko irtoaa puhtaana.

KUORRUTUKSEN VALMISTUS:

1. Sekoita pehmennetty voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu tasaiseksi ja kermaiseksi.
2. Sekoita tuorejuusto joukkoon, kunnes se on täysin sekoittunut.
3. Kun piparkakut ovat jäähtyneet kokonaan, levitä kuorrute tasaisesti päälle.
4. Leikkaa annoksiksi ja koristele karpaloilla ennen tarjoilua.

AINEKSET 200 G KARAMELLISOITUJA MANTELEITA VARTEN:

• 200 g manteleita
• 130 g tomusokeria
• 50 ml vettä
• 1 tl vaniljasokeria (valinnainen)

OHJEET:

1. Paahda manteleita kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat.
2. Kiehauta sokeri ja vesi erillisessä kattilassa sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Lisää mantelit sokerisiirappiin ja jatka keittämistä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja muuttuu tahmeaksi ja mantelit alkavat halkeilla.
4. Ota kattila pois liedeltä ja kaada mantelit leivinpaperille. Irrota mantelit varovasti haarukalla. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Valmis!