Hyvä perusta kaikille veitsisarjoille on tukeva, suuri kokkiveitsi. Kai Shun Premier kokkiveitsi, jonka terä on 20 cm ja kuuluu Shun Premier Tim Mälzer -sarjaan, on erittäin kaunis veitsi, jota voi käyttää käytännössä kaikkeen keittiössä. Terässä on VG-10-ydin, korkealaatuista terästä, sekä 32 kerrosta damaskiterästä, jossa on näyttävä vasaroitu pinta. Ergonomisesti muotoiltu kahva tyylikkäässä ruskeassa pähkinässä istuu hyvin käteen ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille